ー ロースターからのコメント ー 一般的なブラジルコーヒーではあまり見られない、クリーミーな質感とフルーティなフレーバーをよりお楽しみいただきたく、浅煎りで焙煎をしてみました。 ー 生豆について ー 偶然から生まれたフルーツフレーバー ブラジル東海岸に位置するバイーア地方の山間部は、標高の高さによる昼夜の寒暖差、豊かな日照、肥沃な土壌に恵まれた国内有数のコーヒー産地です。ゆっくりと成熟したチェリーは、甘さと複雑な風味をしっかりと蓄えます。 一方で、収穫期には湿度や降雨が多く、乾燥工程の管理が難しいという課題がありました。そこでこのロットでは、収穫したチェリーをすぐに約50km離れた乾燥地帯・カアチンガ地域へ輸送。その移動中に自然発酵が進むことで、ブラジルらしいナッツ感に加え、クリーミーな質感とフルーティなフレーバーを持つ個性的な味わいが生まれました。 現在では、発酵の再現性を高めるために密閉トラックを使用し、到着後もチェリーの状態を確認しながら丁寧な品質管理が行われています。 ※グラインドをご希望の方でドリップ・コーヒーメーカー用以外をご希望の方は、備考欄にご希望の挽き目、ご用途をご記入ください。