絞りオレンジやメロン、ベリーなど、数種類の果物が順に顔を覗かせるような複雑さのある酸味と、メールプルシロップのようなとろみのある甘味が特徴です。ナチュラルですがクリアな印象でもあり、ワインのような余韻も楽しめます。 華やかな香りと共にゆっくりとお楽しみください！ ーBlack Diamond Natural ／ブラックダイアモンドナチュラルー このプロセスは、ナチュラルプロセスと非常に似ていますが、粘液の糖分を低温で結晶化させることを目的としていています。 厳格な収穫基準、選別から始まり、レイズドベッドで1日間、表面的な湿度を乾燥させます。その後、豆は床から乾燥パティオに移されます。 乾燥期間は15～22日間ほどかかると言われています。 この乾燥工程は、他のナチュラルの工程よりも注意が必要で、低温でゆっくり乾燥させるため、常にチェックしなければいけません。 この工程で目指しているのは、通常よりもゆっくりとした脱水、急激な温度上昇を許さないこと。 これは、コーヒーの種子を育苗用に乾燥させる際に、胚を損なわないようにゆっくりと乾燥させる「受動乾燥」に由来しているとオスカー氏は説明します。 このプロセスによって、より甘く、よりクリアで、より明るいコーヒーが得られると期待されています。 ※グラインドをご希望の方でドリップ・コーヒーメーカー用以外をご希望の方は、備考欄にご希望の挽き目、ご用途をご記入ください。